Описание
Суджук – очень вкусная, сухая, твёрдая сыровяленая колбаса.
Главное отличие колбасы суджук от ряда других колбас – это способ её приготовления.
В южном климате мясо очень быстро портились на жаре и поэтому суджук сушат на воздухе, в процессе этого колбаса обезвоживается и может долго храниться.
Иногда колбасу сначала кладут на несколько дней под гнёт, отчего она приобретает узнаваемую плоскую форму.
Интересный факт: прежде, чем подготовленный фарш закладывать в кишки, его пробовали на вкус, поджарив маленькую котлетку.
Если соли и специй было достаточно, то набивали колбасы, а если нужно было добавить, то делали это и снова жарили котлетку – на пробу.
При подаче суджук нарезают тонкими ломтиками, чтобы сполна раскрыть богатый вкус и незабываемый аромат колбасы (калоризатор).
Используют суджук и при приготовлении бутербродов, супов, некоторых салатов, сочетают с макаронными изделиями и. т. д.
А также суджук хорошо подходит к пенным напиткам и винам.
Отзывы
Отзывов пока нет.