Куркума

Описание

Куркуму иногда называют индийским шафраном или золотой специей.

Растение, произрастает в Азии и Центральной Америке.

Пряность производится из измельчённых, высушенных корней растения.

Молотая куркума также является основным ингредиентом порошка карри.

В мире насчитывается более 40 разновидностей куркумы, но в кулинарии активно используют только четыре из них:

Турмерик, известный как «куркума домашняя».
Ее активно применяют в восточной кухне.
Без нее невозможно представить блюда Средней Азии.
Не менее популярная пряность в Англии и США.

Куркума круглая.
Растение перерабатывают, изготавливая из него крахмал.

Цитварный корень или куркума цедоария.
Пряность жгучая, имеет горький привкус.
Цельные части растения используют при изготовлении ликеров.

Куркума Ароматная – королева пряностей в кулинарии.

Вся польза куркумы кроется в особом активном ингредиенте, обладающий мощными биологическими свойствами – в куркумине.

Доклинические исследования показали, что он обладает различными антиоксидантными, нейропротекторными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами.

Однако, при приеме внутрь, смесь очень быстро метаболизируется и выводится из организма человека.

Аюрведа, традиционная индийская система лечения, рекомендует куркуму для различных заболеваний.

К ним относятся хроническая боль и воспаление.
Западная медицина, начала изучать куркуму, как болеутоляющее и заживляющее средство.

Польза куркумы настолько широка, что в некоторых культурах приобрела почти мифический статус.
Она обладает противовоспалительными, антимикробными, антиоксидантными, противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми и противоопухолевыми свойствами.

На протяжении тысячелетий куркума активно использовалась в индийской и китайской медицине, но современные научные исследования только начинают изучать пользу куркумы для нашего организма.