Описание
У каждого народа, несомненно, есть наиболее любимые, если так можно выразиться, национальные приправы и специи.
Имеется свой определенный набор и в Армянской кухне.
⠀
Специи и пряности обильно используются в блюдах армянской кухни.
И многие блюда отличаются заметной остротой.
⠀
Вот некоторые из знаменитых Армянских блюд которые стоит приготовить и попробовать.
⠀
Ариса, или хариса – армянская каша из курицы и дзавара.
Дзавар – это пшеничная крупа, приготовленная из слегка отваренных и высушенных зерен пшеницы.
⠀
Толма, или долма.
Это маленькие «голубцы»: фарш или рубленое мясо с рисом и ароматными травами заворачивают в виноградные листья, которые придают пикантный вкус каждому рулетику.
Есть также бобовый, вегетарианский вариант блюда – пасуц-долма.
В виноградные листья заворачивают фасоль, нут или чечевицу с рисом или дзаваром, также сдобренные специями и травами.
⠀
Кюфта – мясные фрикадельки.
В Армении кюфту готовят из говядины с добавлением вина.
Неизменные спутники Армянской кюфты – топленое масло и цицак, зеленый острый перец.
⠀
Суп танапур можно есть как охлажденным, так и горячим, в зависимости от погоды.
Дзавар отваривают, а потом подсушивают до хрустящей корочки.
Добавляют в него мацун (простокваша с выдержанными в ней кинзой и чесноком), нагревают.
В кипящий суп добавляют сырые яйца.
Суп получается густым и сытным.
Летом его охлаждают и разбавляют айраном, другим кисломолочным напитком, более жидким.
⠀
Суп хаш. Варится он около 8 часов, в нем только мясо и вода, по вкусу похож на разогретый холодец.
Хаш это не только очень вкусно, но и великолепное средства от похмелья.
Подают его с большим количеством зелени и тонким лавашом.
⠀
Хоровац готовится на открытом огне.
Главное – это, опять же, мясо, шашлык.
Мясной хоровац готовят из баранины или свинины, нарезают крупно, маринад делают из местного вина или коньяка.
На огне готовят и овощи: баклажаны, помидоры.
Отзывы
Отзывов пока нет.