Описание
История шашлыка началась ещё в древние времена, и с тех пор это блюдо не теряет популярности.
⠀
Как только люди научились добывать огонь, они стали готовили мясо на костре.
⠀
Само слово «шашлык» образовано от крымско-татарского «шиш» — «вертел», «шишлык» — «что-то на вертеле».
⠀
А вот cлово «шампур» произошло от «шомпол». Раньше охотники и солдаты жарили мясо, нанизывая его на этот самый шомпол — стержень для чистки ружья.
⠀
Практически в каждой стране можно найти вариацию этого блюда.
Рецепты отличаются лишь набором специй и видом мяса.
⠀
На территории славянских стран такое мясо было известно давно и вплоть до 18 века его называли «верченым» — т.е. переворачиваемым на вертеле.
⠀
В Армении шашлык называют «хоровац»,
⠀
в Азербайджане — «кебаб»,
⠀
в Грузии – «мцвади»,
⠀
в Турции — «шиш-кебаб»,
⠀
в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии тоже распространены небольшие кусочки мяса на шампурах и называются «сатай».
⠀
На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые», шашлык здесь не пользуется большой популярностью, чаще всего мясо жарится на решетке гриля — «барбекю».
⠀
В Латинской Америке тоже есть шашлык, но приготавливают его на свой лад.
В Бразилии, например, шашлык называется шураску и готовится он так: большой кусок мяса нанизывают на шампур и жарят над открытым огнем. Когда верхний слой прожарен, его срезают острым ножом в тарелку. Таким образом, большой кусок мяса перемещается с вертела в тарелки гостей постепенно.
Отзывы
Отзывов пока нет.