Зира

Описание

Семена Зиры известны в мире под многими названиями, в том числе кумин и римский тмин.
⠀
Существует так называемая белая Зира, черная (легко узнать по острому горькому вкусу) и Буниум – самая редкостная разновидность растения.
⠀
Родина этого растения – Египет, но на протяжении многих веков Зира растет в странах Ближнего Востока, в Индии, Китае, странах Средиземноморья, где ее семена использовали не только в кулинарии, но и в качестве лекарства.
⠀
Упоминания об этом растении можно найти в Библии, где о ней говорят не только как о приправе, но и как о «валюте», используемой для платы священникам.
⠀
В Древнем Египте Кумин знали как кулинарную специю и как компонент, применяемый для мумификации фараонов.
⠀
Также в античные времена семена использовали в косметологии как средство, придающее белизну коже.
⠀
В Средние века Кумин превратился в одну из самых популярных специй в Европе.
⠀
Семена этого растения в те времена считали символом верности и любви.
Во время свадебных церемоний существовала традиция держать семена в кармане, а отправляя мужей в поход, жены давали им хлеб с семенами Кумина.
⠀
В арабской традиции Зира использовалась как афродизиак.
⠀
Семена Кумина являются отличным источником железа – минерала, играющего жизненно важную роль в организме.
⠀
Этот элемент – неотъемлемый компонент гемоглобина, от которого зависит транспортировка кислорода по всем клеткам организма.
⠀
Зира способна стимулировать секрецию ферментов, необходимых для правильного переваривания пищи и усвоения питательных веществ.
⠀
Помимо прочего, в состав Зиры входят эфирные масла, которые активизируют работу слюнных желез, что облегчает первичное переваривание пищи.
⠀
А присутствующий в семенах тимол активизирует секрецию железы, вырабатывающей желчь и ферменты, а они необходимы для переваривания пищи в желудке и кишечнике.
⠀
Также облегчают пищеварение магний и натрий, содержащиеся в семенах растения.
⠀
Благодаря этим компонентам, запаренные кипятком семена Зиры снимают спазмы в животе.